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星期五, 1月 21, 2011

橘子的故事


2011/01/21 轉載網友的分享

橘子熟了 抗氧化更強

 最近正是橘子盛產的季節,且都是綠油油的深綠色,要再過些時候,黃橙橙的橘子才會現身;綠色橘子酸,黃橙橙的橘子甜,而這 2種不同的橘子,都很好吃,而且其中的維生素C都很多,都可以抗氧化,但是,營養師說,成熟了的果實,抗氧化的能力更強。

 橘子盛產,這使我想到蘇東坡的詩,「一年好景君須記,最是橙黃橘綠時」,而宋太祖的 5世孫趙令穰,則也有一幅名畫〈橙黃橘綠圖〉,畫出橙橘樹,將蘇軾「詩中有畫、畫中有詩」的意境發揮得淋漓盡致。

 橘子綠的時候比較酸,但是等到變成橙黃色時,就相當甜,而這 2種不同的風味,都有人喜歡吃;不過,長庚醫院營養師曹雅姿表示,橘子的果實有綠與黃之分,而其中主要在於其成熟度,雖然都可以吃,但熟了的果實,其抗氧化的能力才強。

 曹雅姿營養師並指出,柑橘類的果實,所含有的維生素C都很高,而且也都含有植物素,以及番茄紅素、青花素也都有,至於所含有的水溶性纖維質也很多,對於降低心血管危險都有一定的功效。

 橘子是一個很好的水果,但是也不可多吃;曹雅姿營養師強調,每個人吃水果的份量,以 1天吃 2份水果為宜,尤其是有糖尿病的人,就不能吃太多甜度高的水果,因為甜度高的水果,除了會使血糖值升高,也會使三酸甘油酯上升。
 
 另外,橘子料理有哪些?曹雅姿營養師說,橘子最常做為水果來食用,但是在做菜時添加些橘子,也可增加風味,所以,一般在做沙拉時,就會放些橘子,甚至於也可以做成橘子醬汁,淋在沙拉上,或是可做成橘子果醬,塗抹在麵包上食用。

橘子皮入藥 順氣化痰
 橘子也是全身是寶,就連橘子皮都可以有所用;在中醫裡,就會將橘子皮入藥,經常用來止咳化痰的「二陳湯」裡面的中藥材,就有橘子皮,中醫稱之為陳皮,其主要作用就是順氣化痰!
  「二陳湯」中藥方劑裡有陳皮、半夏、茯苓、炙甘草及生薑,能燥濕利痰,順氣和中,主要在治一切困痰飲所引起的各種疾病,舉凡咳嗽、脹氣、惡心嘔吐、頭眩心 悸,或因食生冷,脾胃不和,都可使用「二陳湯」來治療;北市聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師徐維偵表示,橘子皮即是所謂的陳皮,而在中藥「二陳湯」中,就 有放入陳皮;至於陳皮則是以黃色的橘子皮製成,黃色已經成熟的橘子,才不會傷害身體,綠色的橘皮是生的,較不適合。

 徐維偵醫師指出,橘子皮可以入藥,吃完橘子後,將橘子皮曬乾,就是陳皮,以中醫而言,則是針對痰濕多的人,可以去痰,但對於有躁熱者,就不適合,對於水濕多者,則效果好,而對於火氣大,且乾燥者,若是使用陳皮,則反而會更嚴重。

 其實,也曾經有人是使用黃橙橙的橘子加了鹽巴之後去火烤,據說可以止咳;徐維偵醫師表示,這和陳皮的作用類似,就好像許多中藥,在炮製、蒸、煮、曬乾之後,則藥性會更強。

 所以,徐維偵醫師建議,現在正值橘子盛產的季節,不妨可選擇比較成熟的橘子製作成陳皮,在平常時可以使用陳皮在菜餚中,或是泡茶時添加些陳皮,也可有養生效果。

 徐維偵醫師說,例如在烹煮肉類,如雞、羊肉等,往往會有消化不良的情形,若是能放些陳皮,就可以有助於消化,甚至於有胃寒、消化不良的人,吃了寒涼的食物,會有胃腸脹氣時,也可在喝茶時放些陳皮,就可以幫助消化。


橘絡 纖維質多

 很多人吃橘子會將連在橘子上的一絲絲的纖維給去除,其實,這一絲絲的橘絡最好能一起吃,因為這一絲絲的橘絡不但有豐富的纖維素,也同時具有抗氧化物,對身體健康有益。

 現在正是橘子成熟的季節,中秋節前後,柑橘類的水果就陸續生產,從柚子、柳丁到橘子,之後還有金桔,都屬於柑橘類,今年夏天少颱風,也少下雨,使得今年的柚子、柳丁和橘子都多汁又甘甜,相當好吃。

 長庚醫院營養師曹雅姿表示,橘子無論是綠色的或是黃色的,營養成分差異性不大,而且柑橘類都還富含橘椽酸,也可增加抵抗力,至於連著橘子果肉的橘絡,則是纖維質最多的部位,吃橘子時連著橘絡一起吃,多吃纖維質確也能對健康有益。

  至於吃橘子是否會和其他藥物出現交互作用?北市聯合醫院中興院區藥劑科藥師陳彥蓉則指出,通常會和藥物產生交互作用的是葡萄柚,橘子則沒有禁忌,因為葡萄 柚會使肝臟代謝的一種酵素受到影響,會導致藥物無效或是增加藥效,因此才要禁止在服用藥物時同時吃葡萄柚,但是橘子則不會出現。

 不過,陳彥蓉藥師表示,雖然橘子不會和藥物產生交互作用,但是,在服用藥物時,是不可用橘子果汁配藥吃;此外也不可以咖啡、牛奶或茶水來配藥吃,且在用藥後應相隔 1至 2小時之後,再飲用這些飲料。

橘子連絲吃 防動脈硬化


中醫師表示橘子果肉上絲狀的「橘絡」,有助血管軟化。資料照


 台北縣立醫院中醫科主任傅宗楷今天表示,時序入冬,早晚溫差大,易誘發心血管疾病,冬天更應重視食補,尤其是吃橘子時最好連果肉上絲狀的「橘絡」一起吃,預防動脈硬化。

 傅宗楷指出,秋冬溫差大、戶外運動減少及冬令進補習俗等影響,常造成民眾腦中風、心肌梗塞、心絞痛等心血管疾病。

 他說,心血管疾病多因血管硬化累積而成,應及早預防,川七、丹參、琥珀、粉光參等量磨粉每日服用,可預防中風及心血管疾病發生。有冠心病史患者可用「血府逐瘀湯」活血化瘀或「炙甘草湯」、「生脈飲」保養心臟。

 他說,高血脂者可選用山楂、何首烏、決明子、澤瀉、荷葉、虎杖、「鉤藤散」、「丹七散」。深海魚油、綠茶素、銀杏、納豆、紅麴及輔酶Q10,都有利心血管保養。

  他強調,食補上應重少鹽、少油、少熱量,在蔬果選擇上木耳熬煮及多吃洋蔥、大蒜都有助降低血脂,大蒜泡高粱酒,每天喝少許能降血壓,菠菜、玉米等蔬菜也有
 

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